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1917
La
baladeuse posée sur ses deux pieds de devant, la béquille mobile
de
l'arrière bien stable, la marchande de caillé appelle ses clientes :
«
Caillé, caillé, caillé » .
Les
pratiques sortaient ou envoyaient leurs enfants acheter le fromage
blanc
conservé
dans des récipients à trous par où s'écoulait le petit lait.
Ceux-ci
étaient protégés par un torchon immaculé.
Certaines
clientes préféraient apporter leur casserole dans laquelle
la
marchande versait sa mesure de lait prise dans sa grésale de terre
vernissée
ou
dans son bidon, y versait quelques gouttes de présure,
puis
parfumait le caillé de fleur d'oranger,
les
deux flacons se côtoyant dans sa voiturette.
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